โปรตีนจากพืช หรือโปรตีนทดแทน ที่นิยมมากที่สุดในยุคนี้ก็คือโปรตีนจากถั่วเหลือง หรือเรียกกันว่า
soy protein (ซอยโปรตีน) ซึ่งมีการผลิตออกมาในหลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นในลักษณะของอาหารเสริม หรือการรับประทานถั่วเหลืองปรุง สุกผลิตภัณฑ์แปรรูปจากถั่วเหลืองโดยตรง หรือแม้แต่วิตามินที่เสริมสารสกัดจากถั่วเหลืองเข้าไป ก็จะช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้กับทุกวัย เพราะเป็นโปรตีนที่ดีและเสริมการทำงานของร่างกาย โดยเฉพาะการสร้างความแข็งแรง ในระบบต่างๆ สามารถซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายได้ เพราะโปรตีนคือแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดของร่างกาย ไม่สามารถที่จะขาดได้และโดยเฉพาะกับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ อาหารเจหรือแม้แต่อาหารวีแกน ก็สามารถรับประทานโปรตีนจากพืชในรูปแบบต่างๆ ได้
โปรตีนทางเลือกปลอดภัยใช่ไหม
หลายคนอยากรู้ว่าโปรตีนทางเลือกหรือซอยโปรตีนปลอดภัยในการรับประทานมากน้อยขนาดไหนเราขอสรุปแบบคร่าวๆดังนี้
- ในถั่วเหลืองมีโปรตีนชนิดดี ที่ร่างกายต้องการ และไม่สามารถสร้างเองได้ รวมทั้งถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งพลังงานที่ดี ไม่แพ้กับการรับประทานเนื้อสัตว์ มีแร่ธาตุและวิตามิน อีกหลายชนิดทำให้รับประทานได้ปลอดภัยและได้คุณประโยชน์
- ในส่วนของการสกัดโปรตีนจากถั่วเหลือง ใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย มีความสะอาดแ ละปลอดภัยรวมทั้งยังเสริมด้วยกรดอะมิโน สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินแร่ธาตุต่างๆ เสริมให้ได้คุณประโยชน์มากยิ่งขึ้นและรับประทานง่าย
- โปรตีนจากพืชหลายชนิด สามารถรับประทานได้ ในรูปของอาหารปกติทั่วไปเช่น น้ำนมถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์อย่างเต้าหู้ ก็มีโปรตีนจากถั่วเหลือง เพียงแต่จะมีน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่มาในรูปแบบของสารสกัดโปรตีนจากถั่วเหลือง
- soy protein ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนทั่วไป ยกเว้นผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วทุกชนิด ที่จะไม่สามารถทานโปรตีนที่สกัดจากถั่วเหลืองได้ หรือแม้แต่การทานในรูปแบบของถั่วเหลืองปรุงสุก ดังนั้นจึงถือว่าโปรตีนจากพืชชนิดนี้ค่อนข้างที่จะปลอดภัย 100%
โปรตีนจากถั่วเหลืองเหมาะกับผู้ชายหรือไม่
สำหรับในเรื่องนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่พอสมควร เพราะในทางวิชาการนั้นพบว่าถั่วเหลืองมี Isoflavones ที่คล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจนฮอร์โมน ที่หลายคนมองว่าหาผู้ชายรับประทานเยอะเกิน ไปจะไม่ดีกับสุขภาพและบางคนยังกล่าวอ้างว่าฮอร์โมนชนิดนี้ จะไปกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง แต่ในความเป็นจริงนั้นมีการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ และนักวิชาการทางการแพทย์ ส่วนใหญ่ระบุตรงกันว่าการรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลือง หรือ soy protein ไม่มีปัญหาในเรื่องที่ถกเถียงกันเลยเ พราะในชีวิตประจำวันการรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลือง ไม่ได้อยู่ในปริมาณที่มากเกินไป จนไปกระตุ้นให้ร่างกายทำงานผิดปกติ แต่ในทางกลับกันยังช่วยส่งเสริมการทำงานของร่างกาย ยกเว้นเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วทุกชนิด หรือผู้ที่มีโรคประจำตัวที่อาจจะต้องระงับการรับประทานโปรตีนจากถั่วเท่านั้นเอง